|
Naš cilj je vsekakor doseči, da bo restavracija predvsem obiskana. In preden se odločimo v kakšen ambient bomo vtkali našo restavracijo, razmislimo o različnih možnostih.
Izbiramo lahko med zanimivo panoramo, pretehtamo ali ima prostor kakršnokoli vezanost na tradicijo, ali pa je primeren za ustvarjanje tematskega lokala in mu posvetimo svojo zgodbo.
Pri panoramskih restavracijah je bistvenega pomena zajeti pogled na mesto in še posebej na njegove najznačilnejše točke. Kadar razmišljamo o vrsti ponudbe hrane in pijač in na kakšen način jih servirati, se pozanimajmo ali je v bližini čim več poslovnih objektov, da nas bodo poslovneži obiskovali in kakšen urnik serviranje je najprimernejši.
Poleg lepega interierja bo naše goste privlačil razkošen vrt, zlasti v poletnih časih.
V zadnjih 30-ih letih so bile restavracije manjši in preprostejši kotički, kamor so ljudje prihajali na malice, kosila in večerje, danes pa so to vse večji, razkošni in atraktivni prostori, ki kar tekmujejo v svoji ponudbi, izvirnosti in nenavadnih ambientih.
Nekatere restavracije posvetijo cele ure in ure svojim poslovnim partnerjem, da bi jim omogočili komunikacijo o poslovnih dogovorih, načinih spoznavanja in sproščanja med okušnjem hrane, tako da se z njimi sproti dogovarjajo kdaj, kaj in kako servirati.
Frekventnost ulice v kateri stoji naša restavracija je tudi ena od izrazitih prednosti.
Da nas bodo naši gostje že na daleč opazili in jih bo mikalo vstopiti v naš prostor, je naša naloga, da poskrbimo za mogočen, slikovit vhod, ki bo jasno in predrzno izstopal od vhodov preostalih stavb v ulici.
Pročelje restavracije pa potrebuje zanimivo vhodno tablo, ki bo ljudi informirala. Nekateri lastniki restavracij s svojim osebjem še posebej skrbijo za goste tako, da iz svojega ambienta naredijo pravo famoznost.
Izviren vrt s posebnimi detalji, mize in tla posuta s svečami, razkošno rastlinje in cvetlični aranžmaji, fantastične kreacije natakarjev in predvsem nasmeh osebja, je ena od možnosti, ki jih oči gostov težko prezrejo.
Zanimiv pristop je tudi prestavitev tradicije našega mesta kar v naši restavraciji, zlasti, če smo jo postavili v turističnam kraju.
V turističnih naseljih pompozne stavbe vsekakor niso odveč, zato moramo biti še posebej izvirni, ker je paleta naše konkurence vse pestrejša.
Osvetlitev našega prostora je ena od dejavnikov, ki naredi prostor drugačen in očarljiv. Osvetlimo vse najzanimivejše detajle na katere hočemo opozoriti naše goste, lahko vgradimo pohodne luči, ki iz tal svetijo navzgor ali pa vgradne reflektorje z učinkom svetlobe sveč, ki pričarajo kanček romantike.
Naslednji korak je pogrinjanje miz. Izgled jedi in njihovo serviranje je pika na i vsakega ambienta. Prti, serviete, prtički, krožniki, sveče in svečniki, rožice, kozarci in različne kombinacije, tukaj je nešteto možnosti.
Vsekakor pa morajo biti skladne s stilnostjo prostora in z njim sovpadati.
Pomemben del ambienta je tudi naše osebje oziroma njihove kreacije. Vzemimo si čas in poiščimo kreatorja, ki nam bo svetoval primerne, funkcionalne in predvsem udobne kreacije oblek.
Še prav posebne si lahko privoščimo, če smo se odločili za tematski lokal in so le-te del zgodbe, ki jo prostor ponazarja. In tukaj so še jedilni listi, ki naj se razlikujejo od vsakega drugega.
Enotnost in skladnost prostora s celotnim njegovim aranžmajem je prepoznavna znamka naše restavracije.
Vsak detalj naj gostu pojasnjuje, da je izbral lokal, ki slovi po svoji izvirnosti in pestri ponudbe. Ambient, hrano in strežbo povežimo v prijetno vzdušje in naša restavracija bo polna življenja in zanimivih ljudi. | 
