Notranja oprema gostinskega lokala

 

10 toč do uspešnega vodenja:

1.Kaj moramo vedeti za korak odprtja gostinske enote s strani strokovne logike

V prvem koraku razmislimo o prostoru. Ambient, ki je že bil namenjen tej dejavnosti je dejansko najenostavnejša pot. Ne pričakujte velikih zaslužkov v kratkem času – v današnjih dnevih dobro pot ubere tisti, ki ima trdno voljo do dela in dolgoročne plane. Vsak korak k tej dejavnosti naj bo torej premišljen.

2. S trudom in pravim vložkom lahko dosežete marsikaj.

Nakup ali najem prostora se bistveno razlikujeta. Kadar najemate bodite pazljivi, da bo pogodba pisana tudi za vašo korist, ne samo za korist najemodajalca. Pri že obstoječi dejavnosti boste morda potrebovali le določeno dopolnitev dovoljenj, ker je osnova že. Verjetno v smislu tistih zadev, ki jih boste nadgradili, ali podaljšanje delovnega časa, širitve ali spremembe ponudbe, ipd.

3. Glede na obliko ponudbe načrtujte tudi opremo.

Pri nakupu in izbiri podite pozorni na to, kakšno višino stroškov si lahko privoščite. Tudi, če bo vnos manjši, pazite na to, da vse izvedeno dovršeno in estetsko, z vsakim detaljem in malenkostjo.

4. Zadovoljen gost, ki se bo prijetno počutil - je ključna točka vašega uspeha.

Ni nujno, da je veliko vloženega denarja ključ za uspeh.

5. Pomembnejša je vaša angažiranost.

Ko boste opremljali, spremljajte svoje izvajalce, naredite si plan, kaj želite in česa ne.

6. Prilagodite prostor bodoči kulinariki.

7. Lokal potrebuje zgodbo – ki vas bo zaznamovala.

Domačnost ali eleganco, trend ali tradicijo – karkoli boste izbrali, stojite za tem in ne spreglejte ničesar. Preglejte vso konkurenco, kakšna je njihova filozofija in način trženja.

8.  Prilagodite lokal svojim potrošnikom, svoji ciljni grupi.

Če ga namenjate mladim, iščite tisto, kar iščejo oni. Starejši populaciji in družinam spet svoje, poslovnežem nekaj drugega. Vsak lokal ima svojo specifiko glede na to, kdo ga obiskuje in to morate vnaprej vedeti vi – kdo bodo vaši gostje.

9. Sledi dobra postrežba, z dobro ponudbo.

Brez dobrega kuharja in osebja, se prostor in vse kar ste vložili izgubi. Vsak gost je danes zahteven. Hoče jesti in piti dobro in z domišljijo. Ni več dovolj poln krožnik, ljudje krožnike občudujejo. Hočejo lepe, zanimive, posebne. Izvirnost naj bo vaš adut. Če gre za kmečko restavracijo, naj bo na mizi tudi tak krožnik.

Ne pustite svojim gostom, da se bodo dolgočasili. Spremljajte jih v vsakem trenutku. Postrezite in razvajajte jih s prigrizki, značilnimi za vašo hišo. Ti vas ne stanejo veliko, pomenijo pa ogromno.

10. Skrbite za higieno.

To je večkrat trn v peti marsikaterega lokala.